Сезонна кулінарія як мистецтво
Навчіться готувати з продуктами, які природа дарує кожного сезону. Відкрийте для себе автентичні рецепти та техніки, що передаються поколіннями.
Дізнатися більшеЧому саме сезонна кулінарія?
За 15 років роботи з домашніми кухарями я помітила — найсмачніші страви виходять тоді, коли ми слухаємо природу. Восени це гарбузи та яблука, взимку — корнеплоди та консервація, навесні — перша зелень.
- Продукти в сезон коштують менше та мають кращий смак
- Організм природно потребує тих поживних речовин, що дає сезон
- Традиційні рецепти створювалися саме під сезонні продукти
- Ви відчуваєте зв'язок із природними циклами
Як ми навчаємо
Наш підхід базується на практиці та розумінні природних процесів. Кожен урок — це подорож від сировини до готової страви.
Вивчаємо продукт
Розповідаємо про сезонність, вибір, зберігання. Ви дізнаєтеся, чому восени краще брати гарбуз, а не кабачок.
Практикуємо техніки
Показуємо базові та складні прийоми обробки. Від простої нарізки до ферментації та вяління.
Готуємо разом
Створюємо страви крок за кроком. Обговорюємо нюанси, виправляємо помилки, радіємо результату.
Типові складнощі та наші рішення
За роки викладання я зустрічала одні й ті ж питання. Ось як ми їх вирішуємо на наших заняттях.
Не знаю, коли який овоч найсмачніший
Створили календар сезонності для України. Кожен місяць розповідаємо, що варто купувати на ринку прямо зараз.
Продукти швидко псуються
Вчимо правильно зберігати овочі та фрукти. Покажемо, як подовжити свіжість без хімії та спеціального обладнання.
Однакові страви цілий сезон
Даємо 5-7 різних способів приготування для кожного основного сезонного продукту. Капуста може бути і салатом, і гарніром, і основною стравою.
Складні рецепти з незрозумілими інгредієнтами
Всі рецепти адаптовані під українські реалії. Використовуємо тільки те, що легко знайти в будь-якому магазині чи на ринку.
Олександра Височан
Провідний кулінарний інструктор
Хто навчатиме вас готувати
Почала готувати ще в дитинстві з бабусею на Полтавщині. Вона показала мені, як робити справжню сметану та як зрозуміти, чи достиг помідор. Пізніше закінчила кулінарний коледж, працювала в ресторанах, але найбільше люблю домашню кухню.
П'ять років тому відкрила власну студію і почала викладати. Мені подобається бачити, як люди відкривають для себе смаки, які забули або ніколи не знали.
Спеціалізації:
Програма "Чотири сезони на кухні"
Річний курс, який допоможе вам готувати смачно та різноманітно цілий рік. Кожен сезон розкриємо його кулінарні можливості.